Receita Panetone de Chocolate Delicioso

José AugustoÚltima Atualização outubro 27, 2025

5 4 minutos de leitura

1. Introdução

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O panetone de chocolate é uma deliciosa variação do clássico panetone italiano, ideal para quem ama sabores doces e marcantes. Ele combina a textura macia e aerada da massa fermentada com pedaços generosos de chocolate que derretem na boca, criando uma experiência sensorial única.

Se você sempre quis aprender a preparar um panetone caseiro, essa receita é perfeita: detalhada, prática e cheia de dicas para garantir um resultado profissional mesmo em casa. Prepare-se para se surpreender e encantar toda a família ou seus convidados.

Além disso, o panetone de chocolate é versátil, podendo ser servido no café da manhã, lanche da tarde ou até como sobremesa em datas especiais. Vamos mergulhar no universo desse clássico natalino cheio de sabor!

2. Origem e História da Receita

O panetone tem suas raízes na Itália, mais precisamente em Milão, e surgiu por volta do século XV. Inicialmente, era uma preparação natalina feita com massa doce enriquecida com frutas cristalizadas e passas, servindo como um presente ou alimento especial durante as festas de fim de ano.

A versão com chocolate é uma adaptação moderna que surgiu para atender o gosto dos consumidores que preferem chocolate ao invés das tradicionais frutas secas. Ela combina o melhor dos dois mundos: a leveza do panetone artesanal e a indulgência do chocolate de alta qualidade.

Hoje, o panetone de chocolate é apreciado em todo o mundo, sendo um símbolo de celebração e aconchego familiar. Ele é especialmente popular no Brasil durante o Natal, onde diferentes marcas e confeitarias investem em versões gourmet, recheadas e com cobertura de chocolate.

3. Ingredientes

Para preparar um panetone de chocolate macio, aerado e irresistível, separe os seguintes ingredientes:

Massa:

500g de farinha de trigo (de preferência tipo 1)
100g de açúcar
10g de sal
20g de fermento biológico seco
200ml de leite morno
3 ovos grandes
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha
50g de cacau em pó de boa qualidade (opcional, para intensificar o sabor de chocolate)

Recheio:

200g de chocolate meio amargo picado ou em gotas
50g de chocolate ao leite (opcional, para mesclar sabores)

Cobertura (opcional):

50g de chocolate derretido para finalizar
Granulado ou raspas de chocolate para decorar

Dica: Utilize ingredientes de boa qualidade, pois eles fazem toda a diferença no sabor e na textura do seu panetone.

4. Modo de Preparo

Acompanhe o passo a passo para garantir um panetone de chocolate perfeito:

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture o fermento com o leite morno e 1 colher de chá de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma. Isso garante que o fermento esteja ativo.
Em outra tigela grande, peneire a farinha, o cacau em pó e o sal. Misture o açúcar restante.
Faça um buraco no centro e adicione os ovos, a manteiga e a essência de baunilha.
Incorpore o fermento ativado à mistura e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Você pode usar uma batedeira com gancho de massa ou sovar à mão por cerca de 15 minutos.

Primeira Fermentação

Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume. A fermentação é crucial para o panetone ficar leve e aerado.

Incorporando o Chocolate

Após a fermentação, abra a massa levemente e adicione o chocolate picado. Misture delicadamente, garantindo que o chocolate fique distribuído por toda a massa.

Moldando e Segunda Fermentação

Modele a massa em formato de bola e coloque em uma forma própria para panetone (ou uma forma alta e resistente ao forno).
Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 a 40 minutos até crescer novamente.

Assando

Preaqueça o forno a 180°C.
Faça cortes superficiais na superfície do panetone e leve ao forno por 35 a 45 minutos. O tempo pode variar de acordo com o forno; o ideal é que o topo esteja dourado e firme ao toque.
Retire do forno e deixe esfriar em pé (de preferência apoiado em um pano) para não deformar.

Finalização

Se desejar, derreta o chocolate e cubra o panetone, finalizando com granulado ou raspas de chocolate.

Dica Extra: Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar pedaços de chocolate branco ou rechear com creme de chocolate.

5. Recomendações para Servir

Sirva o panetone de chocolate em fatias grossas, acompanhadas de café, chocolate quente ou um leite aromatizado com canela.
Pode ser uma ótima opção de presente gourmet, embrulhado em papel celofane e laço bonito.
Ideal para servir em reuniões de família, festas de fim de ano ou ocasiões especiais, agregando charme e sabor à mesa.

Sugestão: Experimente aquecer levemente no micro-ondas por 10 segundos antes de servir; o chocolate derretido realça ainda mais o sabor.

6. Benefícios

Apesar de ser uma sobremesa, o panetone de chocolate pode trazer alguns benefícios quando consumido com moderação:

O cacau possui antioxidantes, que ajudam a proteger as células do corpo.
O chocolate meio amargo pode melhorar o humor, estimulando a produção de serotonina.
O panetone caseiro permite controlar os ingredientes, evitando conservantes e aditivos presentes em versões industrializadas.

Informações Adicionais

Tempo de Preparo: Aproximadamente 3 horas (incluindo fermentação)
Datas Comemorativas: Natal, Ano Novo, aniversários e confraternizações
Nível de dificuldade: Intermediário
Equipamentos e Utensílios necessários: Batedeira (opcional), tigelas grandes, peneira, formas para panetone, espátula, faca, forno
Curiosidades: A versão de chocolate do panetone começou a se popularizar no Brasil nos anos 1980, adaptando o clássico italiano ao gosto nacional.
Cuidados especiais: O forno não pode estar muito quente para evitar que o topo queime antes de assar por dentro.
Observações e Dicas extras: Para massa mais macia, utilize leite integral e ovos em temperatura ambiente. Evite abrir o forno durante o crescimento da massa.