1. Introdução
Quem resiste a um fricassê de frango super cremoso saindo do forno, com aquela camada douradinha de queijo por cima e um recheio que desmancha na boca? Essa receita é daquelas que aquecem o coração, perfumam a casa e arrancam elogios de toda a família.
Além de ser muito saboroso, o fricassê é uma receita prática, perfeita para o almoço de domingo, jantares especiais ou quando você quer impressionar sem complicar. Ele combina a leveza do frango desfiado com a cremosidade do requeijão e o toque marcante do milho verde — uma explosão de sabor que conquista até os paladares mais exigentes.
E o melhor: com algumas dicas que vou te passar aqui, o seu fricassê vai ficar com aquele creme aveludado, equilibrado e cheio de sabor. Vamos juntos preparar esse prato incrível?
2. Origem/História da Receita
O fricassê tem origem francesa e seu nome vem da palavra fricassée, que significa literalmente “mistura de carnes cozidas em molho branco”. A receita original, criada por volta do século XVII, era feita com pedaços de aves (geralmente frango ou peru) refogados e depois cozidos em um molho à base de creme de leite, farinha e manteiga.
Com o passar do tempo, a receita se espalhou pela Europa e ganhou novas versões, especialmente na culinária americana e brasileira, onde foi adaptada ao paladar local. No Brasil, o fricassê de frango ganhou um toque todo especial: o uso de milho verde batido com creme de leite e requeijão — um creme rico, saboroso e com a textura perfeita para envolver o frango desfiado.
Hoje, o fricassê se tornou uma das receitas mais queridas das famílias brasileiras, presente em almoços de domingo, ceias de Natal e jantares de celebração. Sua versatilidade é um dos segredos do sucesso — é possível variar os queijos, substituir o frango por outras proteínas ou até mesmo criar versões vegetarianas com legumes.
3. Ingredientes (com detalhes)
Abaixo, estão os ingredientes ideais para servir de 6 a 8 pessoas. Escolha produtos frescos e de boa qualidade para garantir o sabor e a textura perfeitos.
Para o Creme de Milho
- 1 lata de milho verde (sem a água da conserva)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
- 100 ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Recheio de Frango
- 600 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- Azeitonas verdes picadas a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
Para Montar e Finalizar
- Batata palha a gosto (para cobertura)
- 200 g de queijo mussarela ralado ou fatiado
- Parmesão ralado (opcional, para gratinar)
💡 Dica:
Se quiser um sabor ainda mais marcante, adicione uma pitada de noz-moscada no creme. Ela realça a cremosidade e dá um toque sofisticado ao prato.
4. Modo de Preparo (com detalhes)
Passo 1 – Prepare o Frango
- Cozinhe o peito de frango em água com sal, uma folha de louro e um dente de alho até ficar bem macio (cerca de 20 minutos na panela de pressão).
- Escorra, desfie e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o frango desfiado, o molho de tomate e as azeitonas. Refogue por alguns minutos até que os sabores se incorporem.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Reserve.
Passo 2 – Prepare o Creme de Milho
- No liquidificador, bata o milho, o creme de leite, o requeijão e o leite até obter um creme homogêneo.
- Em uma panela, derreta a manteiga e despeje o creme batido.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos até engrossar levemente.
Passo 3 – Monte o Fricassê
- Em um refratário grande, espalhe o frango refogado.
- Cubra com o creme de milho ainda quente.
- Distribua o queijo mussarela por cima e, se quiser, polvilhe parmesão.
Passo 4 – Leve ao Forno
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Leve o refratário ao forno por 20 a 25 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- Retire do forno e finalize com uma camada generosa de batata palha na hora de servir.
🍽️ Dica da Expert:
Não coloque a batata palha antes de levar ao forno, pois ela amolece. Adicione apenas na hora de servir para manter a crocância irresistível!
5. Recomendações para Servir
- Sirva o fricassê de frango acompanhado de arroz branco soltinho e salada verde — essa combinação traz leveza e equilíbrio ao prato.
- Se quiser uma refeição mais completa, adicione um purê de batatas ou mandioca como acompanhamento.
- Uma sugestão elegante é servir em ramequins individuais — perfeito para jantares ou eventos.
- Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme de ricota e o requeijão por cottage.
💬 Quer saber um segredo?
Esse fricassê também fica incrível como recheio de panquecas, tortas salgadas e empadões. É só reduzir um pouco o creme para deixar mais firme.
6. Benefícios
Apesar de ser uma receita cremosa e rica, o fricassê pode ser nutritivo e equilibrado se preparado com atenção. Veja alguns benefícios:
- 🥩 Fonte de proteína magra: o frango é rico em aminoácidos essenciais que auxiliam na recuperação muscular e fortalecimento do sistema imunológico.
- 🌽 Milho verde: fornece fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes naturais.
- 🧈 Requeijão e creme de leite: quando usados com moderação, acrescentam cálcio e sabor sem exagerar nas calorias.
- 🌿 Salsinha e cebolinha: têm ação anti-inflamatória e antioxidante.
💚 Dica da Nutricionista:
Para deixar a receita mais leve, substitua o requeijão tradicional por uma versão light e use frango cozido sem pele. Assim, o prato continua saboroso e com menos gordura.
🕒 Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: 50 minutos
- Datas Comemorativas: Almoços de domingo, Páscoa, Natal, Dia das Mães, jantares em família
- Nível de dificuldade: Intermediário
- Equipamentos e Utensílios necessários: Panela, liquidificador, refratário, forno, colher de pau, faca e tábua de corte
- Curiosidades: O fricassê francês tradicional não leva milho nem queijo — esses ingredientes são adaptações brasileiras.
- Cuidados especiais: Evite deixar o creme muito líquido; ele deve ter consistência cremosa para não separar após assar.
- Observações e Dicas extras:
- Se sobrar fricassê, guarde na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado.
- Reaqueça no forno, nunca no micro-ondas, para não perder a textura.
- Quer um toque diferente? Adicione palmito picado ou ervilhas frescas ao recheio.
🌟 Frase do Dia
“A cozinha é o coração da casa — é lá que o amor se transforma em sabor!”
— Ana Maria Braga
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Deixe um comentário contando como ficou o seu fricassê e compartilhe com quem ama um prato cremoso e irresistível. Se quiser, tire uma foto e poste nas redes sociais — é sucesso garantido!
