Introdução
Clássico das mesas brasileiras, o salpicão de frango tradicional é cremoso, crocante e cheio de sabor. É rápido de preparar, rende bastante e combina com almoço de domingo, ceia, churrasco ou aquela refeição prática do dia a dia. A base é simples (frango desfiado + maionese), e o charme fica por conta dos textos crocantes (cenoura, maçã, batata palha) e do toque cítrico que equilibra tudo.
Informações rápidas
| Item | Detalhe |
|---|---|
| ⏱ Preparo | 20–25 minutos |
| 🍽 Rendimento | 6 a 8 porções |
| 💪 Dificuldade | Fácil |
| ❄️ Conservação | 3 dias na geladeira (tampa/vedado) |
Ingredientes
- 2 xícaras (bem cheias) de frango cozido e desfiado (morno ajuda a pegar sabor)
- 1 cenoura média ralada grossa
- 1 maçã em cubinhos (verde ou fuji), sem casca (opcional)
- 1/2 xícara de milho escorrido
- 1/2 xícara de ervilha escorrida (opcional)
- 1/2 xícara de uvas-passas claras (opcional)
- 1/2 cebola roxa picada fininha (ou branca)
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Suco de 1/2 limão (ou 1 colher de vinagre)
- 1/2 pote (200 g) de maionese
- 1/2 caixinha (100 g) de creme de leite (deixa mais leve e aveludado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para finalizar: batata palha a gosto
💡 Dica de sabor: use parte do caldo onde cozinhou o frango para temperar, e ajuste a acidez com limão para equilibrar a maionese.
Modo de preparo (passo a passo)
- Misture o molho: em uma tigela, combine maionese, creme de leite, suco de limão, sal e pimenta até ficar liso.
- Incorpore os sólidos: adicione o frango morno, a cenoura, a maçã, o milho, a ervilha, a cebola e o cheiro-verde. Misture com calma para envolver tudo.
- Ajuste: prove e acerte sal, pimenta e acidez (se precisar, mais limão).
- Geladeira: cubra e leve por 30–60 min para firmar e apurar sabor.
- Finalize: batata palha só na hora de servir para manter crocância.
Variações (para nunca enjoar)
| Versão | Como fazer |
|---|---|
| Light | Troque metade da maionese por iogurte natural; mantenha o limão. |
| Defumado | Acrescente páprica defumada e tiras de peito de peru. |
| Com frutas | Use abacaxi em cubinhos (bem escorrido) no lugar da maçã. |
| Sem lactose | Remova o creme de leite e aumente 2–3 colheres de maionese. |
| Fit | Use frango grelhado, iogurte e legumes extras (vagem, brócolis picado). |
Como servir
- Em travessa com cheiro-verde por cima e batata palha na hora.
- Como recheio de sanduíches e wraps.
- Acompanhando arroz, farofa e saladas num churrasco.
Conservação
- Geladeira: até 3 dias, em pote com tampa.
- Congelar? Não recomendado (a maionese separa).
- Transporte: leve em bolsa térmica e adicione a batata palha na hora.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso fazer sem maionese?
Pode usar iogurte natural e um fio de azeite; fica mais leve (ajuste o sal e a acidez).
Dá para fazer no dia anterior?
Sim, inclusive fica mais saboroso; só coloque a batata palha na hora de servir.
Qual parte do frango usar?
Peito funciona muito bem; sobrecoxa fica ainda mais suculenta.
