Receita de Lombo de Porco na Pressão que Derrete na Boca
Nada como um bom lombo de porco bem temperado, macio e com aquele cheirinho que toma conta da casa, né? E o melhor: dá para fazer tudo isso de forma rápida e prática na panela de pressão — sem perder sabor e com uma textura simplesmente perfeita.
Essa receita de lombo de porco na panela de pressão é perfeita para almoços em família, jantares especiais e até para quem quer preparar uma carne suculenta no dia a dia sem complicação. Além disso, o método na pressão reduz bastante o tempo de preparo e ajuda a manter todos os sucos e aromas da carne.
🥩 Por que fazer lombo de porco na panela de pressão?
Além de ser um prato super saboroso, cozinhar o lombo na pressão tem algumas vantagens importantes:
- Economia de tempo: em cerca de 40 minutos, a carne já está pronta.
- Textura macia: a pressão ajuda a amaciar as fibras da carne, deixando-a desmanchando.
- Sabor concentrado: os temperos penetram melhor e o molho fica encorpado.
- Praticidade: você faz praticamente tudo em uma única panela.
Se você sempre achou que fazer lombo era complicado, essa receita vai mudar sua opinião!
📝 Ingredientes necessários
Antes de começar, separe tudo que vai precisar — isso facilita muito a organização na cozinha e evita esquecimentos no meio da receita.
🧂 Para o lombo:
- 1 peça de lombo de porco (aproximadamente 1 kg)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- Suco de 1 limão ou ½ xícara (chá) de vinagre
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 tomate picado
- 1 xícara (chá) de água quente
🍷 Para o molho (opcional):
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco ou caldo de legumes
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho (para engrossar)
- Cheiro-verde a gosto
👉 Dica de ouro: prefira lombos frescos, com uma leve camada de gordura — isso ajuda a manter a carne úmida e mais saborosa.
🔪 Como preparar o lombo de porco na panela de pressão
H2: 1. Tempere bem a carne
Faça pequenos cortes superficiais na peça de lombo para que os temperos penetrem melhor.
Em seguida, esfregue sal, pimenta, alho, mostarda, molho inglês, suco de limão e colorau por toda a carne. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos (se puder, deixe por algumas horas ou de um dia para o outro — o sabor fica ainda mais intenso!).
H2: 2. Sele o lombo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados até ficar bem dourada. Isso cria uma crostinha deliciosa e evita que a carne fique seca depois de cozida.
H2: 3. Refogue os legumes
Após selar o lombo, adicione a cebola, o tomate e refogue por mais alguns minutos, mexendo bem. Isso vai garantir um molho cheio de sabor.
H2: 4. Cozinhe na pressão
Acrescente a água quente e feche a panela. Assim que pegar pressão, conte 30 a 35 minutos.
Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
👉 Importante: O tempo pode variar conforme o tamanho da peça. Se estiver muito grande, cozinhe por mais 10 minutos.
H2: 5. Finalize e sirva
Depois de abrir a panela, retire a carne e, se quiser um molho mais encorpado, dissolva a farinha em um pouquinho de água e adicione ao caldo. Mexa até engrossar.
Fatie o lombo e regue com o molho por cima. Finalize com cheiro-verde picado.
🍽️ Sugestões de acompanhamentos
Para transformar seu lombo de porco em uma refeição completa e inesquecível, aqui vão algumas sugestões de acompanhamentos:
- Arroz branco soltinho
- Farofa crocante com cebola e banana
- Purê de batatas cremoso
- Batatas coradas na manteiga
- Salada verde com vinagrete
👉 Esses acompanhamentos equilibram a intensidade da carne e realçam o sabor do prato principal.
💡 Dicas extras para um lombo perfeito
- Marinar é fundamental: quanto mais tempo a carne descansar no tempero, mais saborosa ela ficará.
- Não exagere na água: o lombo solta líquido durante o cozimento. Se tiver água demais, o molho pode ficar ralo.
- Quer um toque agridoce? Acrescente 1 colher (sopa) de mel ou uma colher de geleia de laranja na hora de engrossar o molho.
- Para um toque gourmet: finalize com ervas frescas (como tomilho ou alecrim).
🐖 Lombo de porco suculento: truques para não ressecar
Um dos maiores medos ao preparar lombo é que ele fique seco. Para evitar isso:
- Não cozinhe demais — 35 a 40 minutos são suficientes.
- Sele antes de cozinhar.
- Deixe descansar alguns minutos antes de fatiar (assim os sucos se redistribuem na carne).
- Se quiser, envolva a carne em papel alumínio por 10 minutos após sair da panela — isso mantém a umidade.
📅 Quando servir lombo de porco
O lombo de porco na panela de pressão é versátil e combina com muitas ocasiões:
- 🍽️ Almoço de domingo em família
- 🎄 Ceia de Natal ou Ano Novo
- 🥂 Datas comemorativas (Dia das Mães, Dia dos Pais, Páscoa)
- 👨👩👧 Reuniões e confraternizações
É uma carne que agrada desde quem gosta de pratos clássicos até quem curte temperos mais marcantes.
🧮 Informações nutricionais aproximadas (por porção de 120g)
- Calorias: 260 kcal
- Proteínas: 29 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 2 g
- Fibras: 0 g
👉 Valores aproximados, podendo variar conforme o corte e os ingredientes utilizados.
🧠 Curiosidades sobre o lombo de porco
- O lombo é um dos cortes mais magros do porco, com pouca gordura.
- É muito popular nas festas de fim de ano no Brasil.
- Em países europeus, é tradicionalmente assado com ervas e servido com molhos frutados.
- Pode ser usado em diversas receitas: cozido, assado, desfiado ou até na churrasqueira.
❓ FAQ — Perguntas frequentes sobre lombo de porco na panela de pressão
Sim! Pernil e copa lombo também funcionam bem, só ajuste o tempo de cozimento conforme a peça.
Pode sim. Espere esfriar, coloque em potes bem fechados e congele por até 3 meses. Para aquecer, use o forno ou uma panela com um pouco de água.
Sim, mas vai demorar mais — em média 1h30 a 2h, dependendo do tamanho da carne. Vá virando de tempos em tempos e adicionando água se necessário.
Sim! Batatas, cenouras e até abobrinhas combinam muito bem com o lombo e podem ser cozidos juntos nos últimos 10 minutos.
O ideal é que o lombo fique cozido por completo, mas ainda úmido — nada de carne seca ou desfiando demais.
🏁 Conclusão
Fazer uma receita de lombo de porco na panela de pressão é muito mais simples do que parece. Com poucos ingredientes e técnicas fáceis, você garante um prato saboroso, macio e digno de restaurante.
Além de ser perfeito para datas especiais, também é uma ótima opção para variar no cardápio do dia a dia. Então, que tal colocar essa receita em prática no próximo almoço de domingo?
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