Introdução
Quer uma sobremesa rápida, barata e sem erro? Esse pudim gelado de 2 ingredientes é feito sem forno e sem gelatina. A mágica acontece com a acidez do limão reagindo com o leite condensado — o creme firma na geladeira e fica cremoso, lisinho e com corte. É a receita perfeita para quando bate a vontade de doce e você não quer sujar panelas.
Informações rápidas
- ⏱️ Tempo de preparo: 5 minutos
- ❄️ Geladeira: 4–6 horas (ideal: 8 horas)
- 🍽️ Rendimento: 8 a 10 porções
- 💪 Dificuldade: muito fácil
- 🧊 Modo: gelado, sem forno e sem fogão
Ingredientes (base – 2 ingredientes)
- 2 latas (790 g) de leite condensado
- 200 ml de suco de limão coado (taiti ou siciliano)
💡 O limão “cozinha a frio” o leite condensado (reação ácido/proteína), deixando o creme firme sem gelatina e sem forno.
Utensílios
- Liquidificador
- Forma de pudim ou forma de bolo pequena (18–20 cm) untada levemente com óleo neutro
- Espátula
Modo de preparo (passo a passo)
- Bata a base: no liquidificador, coloque o leite condensado. Com o aparelho ligado, despeje o suco de limão em fio e bata por 1–2 minutos, até engrossar e ficar sedoso.
- Molde: unte levemente a forma (óleo neutro em papel-toalha). Despeje o creme, nivele.
- Geladeira: cubra e leve à geladeira por 4–6 horas (ideal: 8 horas ou de um dia para o outro).
- Desenformar: passe uma faca fina nas laterais, balance levemente e desenforme em prato gelado.
⚠️ Importante: não congele para “acelerar” — o choque pode criar cristais e alterar a textura.
Ponto perfeito (como saber que deu certo)
- Creme firme, com leve “tremidinha” no centro
- Super liso ao corte, sem grumos
- Aroma fresco de limão, sem sabor metálico
Dicas e truques
- Mais suave? Troque 50 ml do suco por 50 ml de água (mantém a estrutura, reduz a acidez).
- Mais azedinho? Some raspas finas de limão (apenas a parte verde).
- Forma lisinha: unte de leve para facilitar desenformar sem marcar.
- Sem liquidificador: misture com fouet adicionando o suco aos poucos.
Variações (sem perder a proposta “sem forno/gelatina”)
- Maracujá: use 200 ml de suco concentrado de maracujá (coado).
- Tangerina: 200 ml de suco de tangerina (mais suave).
- Mousse-pudim (3 ingredientes – opcional): acrescente 1 caixinha de creme de leite (200 g) para textura ainda mais aerada (aí deixa de ser “2 ingredientes”, use como variação).
Coberturas (opcionais)
- Calda de maracujá: polpa + açúcar no fogo baixo por 3–4 min (esfrie antes).
- Raspas de limão: finalize por cima para perfume e cor.
- Calda de frutas vermelhas: rápida no fogo com pouco açúcar.
Conservação
- Geladeira: até 4 dias, coberto.
- Freezer: não recomendado (perde textura).
- Transporte: mantenha em caixa térmica se for servir fora de casa.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar limão siciliano?
Pode! Fica mais aromático e menos ácido que o taiti.
Fiz e não firmou. O que houve?
Geralmente é pouco ácido ou tempo de geladeira insuficiente. Use suco puro e coado e respeite mínimo 4–6 h (ideal 8 h).
Posso fazer sem liquidificador?
Sim. Misture com fouet, adicionando o suco em fio até engrossar.
A forma precisa ser untada?
Ajuda a desenformar lisinho. Unte bem leve com óleo neutro.
