Uma boa mousse começa com ingredientes frescos e de qualidade. Chocolate amargo, ovos frescos, creme de leite e um toque de açúcar são essenciais.
Primeiro, derreta o chocolate em banho-maria. Esta técnica garante que o chocolate não queime, mantendo sua textura e sabor intactos.
Separe as gemas das claras. As gemas darão cremosidade à mousse, enquanto as claras em neve proporcionarão leveza e volume.
Bata as claras em neve até obter picos firmes. Este passo é crucial para a textura leve e areada da mousse.
Adicione as gemas ao chocolate derretido. Mexa suavemente para que a mistura fique homogênea e aveludada.
Incorpore as claras em neve ao chocolate. Faça movimentos delicados para não perder o ar das claras, garantindo uma mousse leve
Adicione o creme de leite à mistura, dobrando gentilmente. O creme de leite traz uma textura rica e suave à mousse.
Deixe a mousse refrigerar por pelo menos duas horas antes de servir. Este tempo é necessário para firmar a textura e intensificar os sabores.