A qualidade da carne é crucial. Prefira cortes como acém, paleta ou músculo para garantir maciez e sabor.
Use alho, cebola, pimenta-do-reino, e louro para um tempero básico. Adicione ervas frescas para um toque especial.
Dourar a carne antes de cozinhar intensifica o sabor. Use uma panela bem quente e evite mexer muito.
Adicione cenoura, batata, e pimentão para dar cor e sabor ao prato. Corte em pedaços grandes para não desmanchar.
Cozinhe por pelo menos 1 hora em fogo baixo. Na panela de pressão, 30 minutos são suficientes para deixar a carne macia.
Use caldo de carne ou água com um cubo de caldo para cobrir a carne. O líquido deve cobrir metade da carne na panela.
Ajuste o sal e a pimenta no final do cozimento. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir para apurar os sabores.