Receita de Bolinho de Bacalhau: Qual o Segredo da Tradição?
Qual o segredo da receita de bolinho de bacalhau perfeita? Descubra os ingredientes essenciais e as técnicas tradicionais para preparar esse prato delicioso.
Por: José Augusto
O que é o bolinho de bacalhau?
O bolinho de bacalhau é uma iguaria tradicional portuguesa, feita à base de bacalhau desfiado, batata e temperos, frita até ficar crocante.
Ingredientes essenciais
Os principais ingredientes são bacalhau, batata, cebola, alho, salsa, ovos e farinha. Cada ingrediente contribui para a textura e sabor únicos.
Qual tipo de bacalhau usar?
O bacalhau do tipo gadus morhua é o mais recomendado devido à sua textura firme e sabor mais acentuado, garantindo um bolinho mais saboroso.
Cozinhando o bacalhau corretamente
Para garantir um bolinho perfeito, é importante dessalgar e cozinhar o bacalhau adequadamente, preservando seu sabor sem deixá-lo salgado.
Segredos da mistura perfeita
A proporção correta entre bacalhau e batata é crucial. Utilize 2 partes de batata para 1 parte de bacalhau, garantindo uma massa uniforme e saborosa.
Dicas para fritura ideal
Frite os bolinhos em óleo bem quente e em pequenas quantidades por vez, para que fiquem dourados e crocantes por fora, e macios por dentro.