Curiosamente, o molho madeira tem suas raízes na Ilha da Madeira, Portugal, enriquecido com vinho local.
Para a receita, prefira cortes macios como filé mignon ou contrafilé, que combinam bem com o molho.
Opte por um Madeira seco ou meio-seco; sua acidez e doçura equilibram o sabor do molho.
Inicialmente, refogue cebolas e alho, adicione o vinho e deixe reduzir, finalizando com um toque de manteiga.
Aqueça bem a frigideira antes de adicionar o bife, garantindo uma selagem perfeita e suculência.
Não superlote a panela e evite virar o bife frequentemente; isso mantém a carne suculenta e bem cozida.
Sirva o bife com acompanhamentos clássicos como purê de batatas ou arroz branco, realçando o molho.
Guarde o molho em um recipiente hermético na geladeira por até três dias, aquecendo-o antes de servir novamente.