Quer saber como fazer Bife Wellington maravilhoso? Descubra os ingredientes essenciais e dicas de preparo para criar este prato clássico e sofisticado em casa.
Por: José Augusto
O que é o Bife Wellington?
O Bife Wellington é um prato clássico da culinária britânica, conhecido por sua sofisticação e sabor. Ele consiste em um filé mignon envolto em massa folhada, geralmente acompanhado de patê e cogumelos.
Ingredientes Essenciais
Para preparar um Bife Wellington, é necessário ter um filé mignon de alta qualidade, massa folhada, cogumelos, presunto parma, mostarda Dijon, e um patê de sua preferência.
Escolhendo a Carne
O corte ideal para o Bife Wellington é o filé mignon devido à sua maciez e sabor. É importante selecionar um corte uniforme para garantir um cozimento adequado.
Preparação dos Cogumelos
Os cogumelos devem ser picados finamente e refogados até que toda a umidade seja eliminada. Isso evita que a massa folhada fique encharcada durante o cozimento.
Montagem do Bife Wellington
Envolver o filé mignon com presunto parma e a mistura de cogumelos antes de cobrir com a massa folhada. Isso ajuda a manter os sabores e suculência da carne.
Selar a Carne
Selar o filé mignon em uma frigideira quente até dourar todos os lados. Isso ajuda a manter os sucos da carne durante o processo de assamento.
Montagem Final
Após envolver o filé mignon e os ingredientes com a massa folhada, deve-se selar as bordas cuidadosamente para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Tempo e Temperatura de Cozimento
O Bife Wellington deve ser assado a 200°C por cerca de 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e a carne atinja o ponto desejado.
Descanso da Carne
Deixar o Bife Wellington descansar por cerca de 10 minutos após sair do forno. Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, garantindo uma textura mais suculenta.
Acompanhamentos Ideais
Para complementar o Bife Wellington, considere servir com purê de batatas, vegetais assados ou uma salada fresca. Esses acompanhamentos equilibram o prato e realçam seus sabores.
Dicas de Armazenamento
Se houver sobras, o Bife Wellington pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em forno baixo para manter a crocância da massa folhada.