Batatas do tipo Asterix são ideais. Possuem menos água, proporcionando fritas crocantes e douradas.
Batatas cortadas uniformemente garantem cozimento homogêneo. O ideal é usar um mandolim ou faca bem afiada.
Fervura rápida em água salgada ajuda a retirar o excesso de amido, deixando as batatas mais crocantes.
Secar bem as batatas antes de fritar evita respingos de óleo e garante uma fritura mais uniforme.
Óleo de amendoim ou canola são ideais devido ao alto ponto de fumaça, que previne a queima do óleo.
Fritar as batatas duas vezes: primeiro em fogo médio para cozinhar por dentro, depois em fogo alto para dourar e crocância.
Adicionar sal e temperos logo após fritar permite melhor absorção, dando mais sabor às batatas.