Batata Frita Caseira Crocante: Como Fazer do Jeito Certo?
Quer saber como fazer batata frita caseira crocante? Veja nossas dicas e truques para conseguir a textura perfeita e evitar batatas murchas.
Por: José Augusto
Ingredientes Simples
A simplicidade é a chave para a batata frita caseira perfeita. Batatas, óleo vegetal e sal são os ingredientes básicos.
Corte Uniforme
Cortar as batatas uniformemente garante que todas cozinhem ao mesmo tempo, evitando partes queimadas ou cruas.
Remoção de Amido
Mergulhar as batatas em água gelada por 30 minutos antes de fritar ajuda a remover o excesso de amido, resultando em batatas mais crocantes.
Secagem Completa
Secar bem as batatas após a imersão é essencial. O excesso de água pode causar espirros de óleo e diminuir a crocância.
Fritura em Duas Etapas
Fritar as batatas duas vezes, primeiro a uma temperatura mais baixa e depois a uma mais alta, proporciona uma textura perfeita: macia por dentro e crocante por fora.
Temperatura do Óleo
Manter o óleo a 180°C é crucial. Óleo muito quente queima as batatas, e óleo frio as deixa encharcadas e moles.
Salgar na Hora Certa
Adicionar sal imediatamente após a fritura garante que ele se fixe nas batatas, melhorando o sabor.