1. Introdução
Olá, amantes da culinária! Hoje vamos mergulhar no delicioso mundo dos calzones. Essa receita tradicional italiana é perfeita para quem adora pizza, mas quer experimentar algo um pouco diferente. Com uma massa crocante por fora e um recheio suculento por dentro, o calzone é uma escolha fabulosa para qualquer refeição. Vamos começar nossa jornada culinária preparando um calzone clássico de queijo e presunto, com um toque especial de ervas frescas.
2. Ingredientes
Para fazer o nosso calzone, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 00, para um resultado mais autêntico)
- 10g de fermento biológico seco
- 300ml de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
Recheio:
- 200g de queijo muçarela (ralado)
- 150g de presunto (cortado em cubos)
- 100g de ricota
- 50g de parmesão (ralado)
- 2 tomates maduros (sem sementes e picados)
- 1 punhado de manjericão fresco (picado)
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Pincelar com:
- 1 ovo (batido)
- Um pouco de azeite
3. Modo de Preparo
Agora, vamos ao passo a passo para preparar seu calzone:
- Preparando a massa:
- Em um recipiente grande, misture a farinha com o sal, açúcar e fermento.
- Adicione a água morna e o azeite. Misture com as mãos ou com um gancho de amassar até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos em uma superfície enfarinhada.
- Deixe a massa descansar em um recipiente untado e coberto com um pano, em um lugar quente, por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.
- Montando o calzone:
- Após a massa crescer, divida-a em 4 partes iguais. Abra cada parte com um rolo, formando discos de cerca de 30cm de diâmetro.
- Em metade de cada disco, distribua a muçarela, presunto, ricota, parmesão, tomates e manjericão. Tempere com sal e pimenta.
- Dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas com um garfo para selar.
- Assando:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Pincele cada calzone com o ovo batido e um fio de azeite.
- Asse por cerca de 20 a 25 minutos ou até que estejam dourados.
4. Recomendações para Servir
Sirva seu calzone quente, acompanhado de uma salada verde fresca e, se desejar, um pouco de molho marinara para mergulhar. Uma taça de vinho tinto leve complementa maravilhosamente esta refeição.
5. Benefícios
Os calzones são uma excelente fonte de proteína (graças ao queijo e ao presunto) e oferecem uma boa dose de cálcio e vitaminas provenientes do tomate e do manjericão. Além disso, ao fazer sua própria massa, você controla os ingredientes e evita aditivos presentes nas versões industrializadas.
Informações Adicionais:
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 1h45min
- Datas Comemorativas: Ideal para um jantar especial ou um encontro com amigos
- Nível de dificuldade: Iniciante
- Equipamentos e Utensílios necessários: Tigela grande, rolo de abrir massa, forno
- Curiosidades: O calzone é originário da Itália e significa “meia-lua”, referindo-se à sua forma.
- Cuidados especiais: Mantenha a temperatura do forno constante para garantir uma massa crocante.
- Observações e Dicas extras: Você pode variar o recheio conforme sua preferência, adicionando ingredientes como cogumelos, diferentes tipos de queijo, carnes ou até mesmo vegetais.
- Porções: 4 calzones grandes
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Calorias: Aproximadamente 600 cal por porção
Frase do Dia
“Carregue seu coração de ingredientes de amor e alegria, assim como fazemos na cozinha!” – Ana Maria Braga
Origem/História da Receita
Os calzones surgiram na Itália durante o século XVIII como uma maneira de consumir pizza de forma mais prática nas ruas de Nápoles. Originalmente, eram vendidos sem talheres e poderiam ser comidos facilmente com as mãos enquanto se caminhava. Com o tempo, essa delícia se espalhou por todo o mundo, ganhando variações em seus recheios e modos de preparo, refletindo as tradições culinárias locais.
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