Introdução
Olá, amantes da boa culinária! Hoje, vamos preparar um prato que é puro carinho no prato: Bife à Parmegiana. Essa receita é perfeita para um almoço em família ou um jantar especial. Com camadas suculentas de carne, molho de tomate caseiro e muito queijo, é impossível resistir!
Origem/História da Receita
O Bife à Parmegiana, ao contrário do que muitos pensam, não é originário da Itália, mas sim uma adaptação brasileira dos pratos italianos à base de parmigiana, como a berinjela à parmigiana. Essa versão com bife surgiu nas cozinhas paulistas, onde a influência italiana é muito forte, somando-se aos hábitos locais de consumo de carne.
Inicialmente, o prato era simplesmente empanado e frito, mas logo ganhou camadas de molho de tomate e queijo, sendo finalizado no forno, o que o tornou uma refeição mais robusta e saborosa. Hoje, é um dos pratos mais queridos nos restaurantes e casas brasileiras, fazendo sucesso por onde passa.
Com o tempo, cada família e restaurante criou sua própria versão do Bife à Parmegiana, adicionando ingredientes como presunto ou variações nos tipos de queijo, adaptando-se aos paladares locais e disponibilidade de ingredientes.
Ingredientes
Para fazer um delicioso Bife à Parmegiana, você vai precisar de:
- 500g de carne (coxão mole ou alcatra são boas escolhas)
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de farinha de rosca para empanar
- 200g de queijo muçarela fatiado
- 500 ml de molho de tomate caseiro ou de sua preferência
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preparando os Bifes:
- Comece temperando os bifes com sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que os temperos penetrem bem na carne.
- Passe cada bife na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca, certificando-se de que estão bem empanados.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os bifes até que estejam dourados de ambos os lados. Reserve em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Montagem:
- Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate no fundo.
- Disponha os bifes empanados sobre o molho.
- Cubra cada bife com mais molho de tomate e finalize com fatias de muçarela.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
Recomendações para servir
O Bife à Parmegiana é tradicionalmente servido com arroz branco e batatas fritas, mas também fica ótimo com uma salada verde ou legumes no vapor. Para um toque especial, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado e manjericão fresco por cima antes de servir.
Benefícios
Além de ser uma refeição extremamente saborosa, o Bife à Parmegiana é rico em proteínas, fornecidas pela carne e pelo queijo. É um prato reconfortante que, quando consumido com moderação, pode ser incluído em uma dieta equilibrada.
Informações Adicionais:
- Tempo de Preparo: 1 hora
- Datas Comemorativas: Perfeito para o Dia dos Pais ou qualquer celebração em família
- Nível de dificuldade: Intermediário
- Equipamentos e Utensílios necessários: Frigideira, refratário para forno, três pratos para empanar
- Curiosidades: Apesar do nome, não é uma receita tradicional da Itália!
- Cuidados especiais: Atenção ao fritar os bifes para não queimar
- Observações e Dicas extras: Para um molho mais saboroso, adicione ervas como manjericão e orégano ao seu molho de tomates.
- Porções: 4 pessoas
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Calorias: Aproximadamente 600 calorias por porção
Frase do Dia:
“Para um prato cheio de amor, nada melhor que Bife à Parmegiana no forno!” – Ana Maria Braga