Introdução
Olá, queridos leitores! Hoje vou compartilhar com vocês uma receita que é um verdadeiro abraço do Nordeste brasileiro: o Baião de Dois. Este prato, rico em sabores e tradição, promete conquistar seu paladar com sua combinação harmoniosa de ingredientes simples e robustos. Preparados para uma viagem culinária inesquecível? Vamos lá!
Origem/História da Receita
O Baião de Dois é mais do que um prato; é uma parte integral da cultura nordestina. Surgiu no interior do Nordeste, mais precisamente no Ceará, como uma comida de sustentação para os trabalhadores rurais. A necessidade de um alimento que fosse nutritivo, fácil de preparar e que combinasse ingredientes disponíveis na região deu origem a essa delícia.
Com o tempo, o Baião de Dois transcendeu suas origens humildes e ganhou variações em cada canto do Nordeste. A adição de queijo coalho, carne de sol ou charque são apenas algumas das adaptações que encontramos nas receitas atuais, mostrando a versatilidade deste prato.
Hoje, o Baião de Dois é celebrado em festas e restaurantes por todo o Brasil, representando não só a culinária nordestina, mas também a hospitalidade e alegria do povo dessa região. Em cada garfada, sente-se o calor humano e a história viva do Nordeste.
Ingredientes
Para preparar o Baião de Dois, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 300g de arroz parboilizado
- 200g de feijão-de-corda (ou feijão-verde)
- 200g de carne de sol dessalgada e picada
- 200g de queijo coalho em cubos
- 100g de bacon picado
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- Coentro e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preparando o feijão:
- Comece deixando o feijão-de-corda de molho por cerca de 2 horas. Em seguida, cozinhe em água fresca até que esteja macio, mas não desmanchando. Reserve.
Preparando a carne:
- Enquanto o feijão cozinha, aqueça uma panela e refogue o bacon até que esteja crocante. Adicione a carne de sol e deixe dourar bem.
Refogado de aromáticos:
- Na mesma panela, adicione a manteiga de garrafa e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem dourados e aromáticos.
Montando o Baião de Dois:
- Junte o arroz à panela do refogado e frite um pouco. Adicione o feijão cozido e misture bem.
- Acrescente água quente suficiente para cozinhar o arroz. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Quando o arroz estiver quase seco, adicione o queijo coalho e tampe a panela para que o queijo derreta com o calor do arroz.
- Finalize com coentro e cebolinha picados, misture tudo delicadamente.
Recomendações para servir
O Baião de Dois é melhor apreciado quando servido bem quente. Acompanha perfeitamente com uma salada verde simples e uma pimenta caseira. Se quiser, um vinagrete rico em tomates e cebolas também cai muito bem. Para beber, uma caipirinha de limão ou um suco de frutas tropicais complementam perfeitamente essa refeição festiva.
Benefícios
Este prato é uma excelente fonte de proteínas, fornecida pelo feijão e pela carne de sol, além de carboidratos complexos presentes no arroz. É uma refeição completa, que traz saciedade e energia, ideal para quem tem um dia cheio pela frente.
Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: Cerca de 90 minutos.
- Datas Comemorativas: É especialmente popular durante festas juninas.
- Nível de dificuldade: Intermediário.
- Equipamentos e Utensílios necessários: Uma panela grande, uma faca, uma tábua de cortar.
- Curiosidades: O nome “baião” vem do ritmo musical homônimo, popular no Nordeste.
- Cuidados especiais: Atenção ao dessalgar a carne de sol, para que não fique salgada demais.
- Observações e Dicas extras: Experimente adicionar um pouco de pimenta biquinho para um toque especial.
- Porções: Serve até 6 pessoas.
- Tempo de preparação: 30 minutos.
- Tempo de cozimento: 60 minutos.
- Calorias: Aproximadamente 500 kcal por porção.
Frase do Dia
“Arregaçar as mangas e cozinhar uma boa comida é um ato de amor e coragem.” – Ana Maria Braga