Pastel Folhado: Receita incrivel e saborosa!

1. Introdução

Quem resiste a um pastel folhado quentinho, com aquela crocância perfeita que desmancha na boca? Essa é uma daquelas receitas que faz qualquer reunião em família ou lanche da tarde ficar ainda mais especial. Seja doce ou salgado, o pastel folhado é uma opção versátil e deliciosa. O que torna essa receita ainda melhor é a praticidade — com ingredientes simples, você consegue um resultado incrível. Além disso, a massa folhada traz aquele toque especial, com camadas fininhas e crocantes que envolvem o recheio de maneira irresistível.

Se você já está acostumado a fazer pastéis com massa tradicional, vai adorar experimentar essa variação. Quer saber o segredo para deixar sua massa ainda mais leve e crocante? Eu te conto tudo aqui. Vamos aprender como fazer essa delícia?

2. Ingredientes

Para a massa folhada (se optar por fazer caseira):

• 300 g de farinha de trigo (preferencialmente peneirada para uma massa mais leve);
• 200 g de manteiga gelada (essencial para dar o efeito folhado);
• 150 ml de água gelada (ajuda a dar a textura certa à massa);
• 1 colher de chá de sal (para realçar o sabor da massa).

Para o recheio (variações):

Recheio salgado:

• 200 g de queijo muçarela (ralado ou em fatias);
• 200 g de presunto (opcional);
• 1 tomate pequeno (picado, sem sementes);
• Orégano e sal a gosto (para temperar).

Recheio doce:

• 200 g de doce de leite;
• Açúcar e canela (para polvilhar depois de assado).

3. Modo de preparo

Preparando a massa folhada

1. Misture a farinha e o sal em uma tigela grande.
2. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e, com as mãos ou com a ajuda de um garfo, misture rapidamente até formar uma farofa grossa. A ideia é que pedaços de manteiga ainda fiquem visíveis na massa, pois são eles que criam as camadas folhadas.
3. Gradualmente, acrescente a água gelada até que a massa comece a se formar. Não trabalhe demais a massa — o segredo para uma massa folhada leve é manter os ingredientes frios.
4. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos antes de utilizá-la.

Montando os pastéis

1. Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada até que fique com cerca de 3 mm de espessura. Corte a massa em retângulos ou quadrados de tamanho uniforme.
2. No centro de cada pedaço, coloque uma porção do recheio de sua preferência — seja o queijo com presunto, ou o doce de leite.
3. Dobre a massa ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
4. Coloque os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por 10 minutos antes de assar.

Assando os pastéis

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Pincele os pastéis com gema de ovo para deixá-los douradinhos.
3. Leve para assar por 20 a 25 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
4. Se for o recheio doce, depois de assados, polvilhe os pastéis com uma mistura de açúcar e canela.

4. Recomendações para servir

• Para os pastéis salgados, sirva com uma salada verde fresquinha e um molho de sua preferência. Isso adiciona frescor e equilíbrio ao prato.
• Os pastéis doces ficam incríveis acompanhados de uma bola de sorvete de creme ou com uma xícara de café fresco.
• Se estiver preparando para uma festa ou evento, organize os pastéis em uma travessa bonita e sirva quente, para garantir que a crocância seja apreciada ao máximo.

5. Benefícios

• Massa folhada leve e crocante: Por ser preparada com camadas de manteiga, a massa folhada é uma opção deliciosa para quem busca uma textura diferenciada nos pastéis.
• Versatilidade: Essa receita permite uma infinidade de variações no recheio, tanto doces quanto salgadas, o que a torna perfeita para diferentes paladares e ocasiões.
• Praticidade: Usar massa folhada pronta facilita a vida de quem está com pouco tempo, mas ainda assim quer fazer uma receita especial.

Informações Adicionais:

• Tempo de Preparo: 50 minutos (30 minutos para descansar a massa, mais 20 minutos de montagem e cozimento);
• Datas Comemorativas: Perfeito para festas de aniversário, comemorações familiares e tardes de domingo;
• Nível de dificuldade: Intermediário (se optar por fazer a massa caseira); Fácil (se usar massa folhada pronta);
• Equipamentos e Utensílios necessários: Rolo de massa, garfo, tigela, assadeira, papel manteiga;
• Curiosidades: A massa folhada foi criada na França e é famosa por ser usada em diversas receitas de confeitaria, como croissants e tortas doces;
• Cuidados especiais: Mantenha os ingredientes da massa sempre gelados para garantir o efeito folhado desejado;
• Observações e Dicas extras: Se optar por fazer pastéis doces, o doce de leite pode ser substituído por Nutella ou creme de avelã. Para pastéis salgados, experimente recheios com frango desfiado ou palmito;
• Porções: Rende aproximadamente 10 pastéis;
• Tempo de preparação: 30 minutos;
• Tempo de cozimento: 20-25 minutos;
• Calorias: Aproximadamente 250 kcal por unidade.

Frase do Dia

“Quem tem fome de alegria não resiste a um pastel quentinho!” — Ana Maria Braga

Origem/História da Receita

O pastel folhado tem suas raízes na culinária francesa, especificamente com a criação da massa folhada, que remonta ao século XVII. Diz-se que o conceito de laminar a massa e incorporar manteiga entre as camadas nasceu com padeiros que buscavam uma textura diferenciada e leve para seus produtos de confeitaria. A França, famosa por seus croissants e outros tipos de massa folhada, ajudou a espalhar essa técnica pelo mundo.

No Brasil, o pastel como conhecemos ganhou fama por meio dos imigrantes, que trouxeram suas variações de empanadas e outros salgados. O pastel folhado, por sua vez, é uma adaptação moderna que combina a crocância da massa com recheios variados, tanto doces quanto salgados.

Hoje, o pastel folhado é uma opção amplamente apreciada em lanchonetes e padarias por todo o Brasil, conquistando corações e paladares com sua textura inconfundível e sabor único.

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