1. Introdução
Se você está em busca de uma receita que combine sabor, tradição e saúde, o Frango com Quiabo é a escolha perfeita! Esse prato é um verdadeiro tesouro da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões de Minas Gerais e Goiás. Aqui, vamos te ensinar a preparar essa delícia de forma simples e detalhada, para que você possa saborear um pedacinho do Brasil na sua casa.
2. Origem/História da Receita
A origem do Frango com Quiabo remonta às cozinhas das fazendas mineiras, onde ingredientes frescos e locais eram a base de todas as refeições. A combinação do frango, uma carne acessível e nutritiva, com o quiabo, um vegetal de origem africana trazido pelos escravos, resultou em um prato cheio de sabor e história.
No Brasil colonial, o quiabo foi amplamente cultivado nas hortas e quintais, tornando-se um alimento básico nas refeições diárias. Seu uso se popularizou graças à influência africana na culinária brasileira, que soube aproveitar suas propriedades nutritivas e sabor peculiar.
Com o tempo, o Frango com Quiabo ganhou o coração dos brasileiros e se tornou um prato emblemático da culinária mineira. Hoje, ele é apreciado em todo o país, sendo servido tanto em almoços familiares quanto em restaurantes tradicionais.
3. Ingredientes (com detalhes)
Para preparar essa receita deliciosa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 frango inteiro cortado em pedaços (aproximadamente 1,5 kg)
- 500 g de quiabo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- 1 folha de louro
- Água suficiente para o cozimento
- 1 colher de sopa de colorau (opcional, para dar cor)
4. Modo de Preparo (com detalhes)
Passo 1: Comece lavando bem os pedaços de frango com água e suco de limão. Isso ajuda a eliminar qualquer odor indesejado. Após lavar, tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e alho amassado. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que absorva bem os sabores.
Passo 2: Enquanto o frango está marinando, lave o quiabo e corte-o em pedaços de aproximadamente 2 cm. Uma dica importante é secar bem o quiabo com um pano limpo para evitar que ele solte muita baba durante o cozimento.
Passo 3: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique dourada. Adicione o frango e frite até que os pedaços fiquem bem dourados por todos os lados. Isso vai garantir um sabor mais intenso ao prato.
Passo 4: Acrescente o pimentão, os tomates e o colorau (se estiver usando). Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos até que os vegetais estejam bem macios.
Passo 5: Adicione água suficiente para cobrir os pedaços de frango, coloque a folha de louro e deixe cozinhar em fogo médio até que o frango esteja bem macio. Isso deve levar cerca de 40 minutos.
Passo 6: Enquanto o frango cozinha, em outra panela, refogue o quiabo com um pouco de azeite até que ele esteja levemente dourado. Isso ajuda a reduzir a baba do quiabo.
Passo 7: Quando o frango estiver quase pronto, adicione o quiabo à panela do frango e misture bem. Deixe cozinhar por mais 10 minutos para que o quiabo absorva o sabor do molho e termine de cozinhar.
Passo 8: Finalize com o cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário. Seu Frango com Quiabo está pronto para ser servido!
5. Recomendações para Servir
Este prato é perfeito quando acompanhado de arroz branco e polenta ou angu. A simplicidade do arroz complementa o sabor robusto do frango com quiabo, enquanto a polenta ou o angu adicionam uma textura cremosa e reconfortante ao prato.
6. Benefícios
O Frango com Quiabo é uma refeição rica em nutrientes. O frango é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para a manutenção e construção muscular. O quiabo, por sua vez, é rico em fibras, vitaminas (como A, C e K) e minerais (como cálcio e magnésio), que são importantes para a saúde dos ossos e do sistema imunológico. Além disso, o quiabo tem propriedades antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres no corpo.
Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
- Datas Comemorativas: Ideal para almoços de domingo e festas familiares
- Nível de dificuldade: Intermediário
- Equipamentos e Utensílios necessários: Panela grande, faca afiada, tábua de corte, colher de pau, tigela para marinar
- Curiosidades: O quiabo é originário da África e foi introduzido no Brasil durante o período colonial. Ele é conhecido por sua propriedade mucilaginosa, que pode ser reduzida com algumas técnicas de cozimento.
- Cuidados especiais: Certifique-se de lavar bem o quiabo e secá-lo antes de cortar. Isso ajuda a reduzir a baba durante o cozimento.
- Observações e Dicas extras: Para um sabor ainda mais intenso, deixe o frango marinar de um dia para o outro na geladeira. Se preferir, adicione um pouco de pimenta para um toque picante.
- Porções: Serve 6 pessoas
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Calorias: Aproximadamente 250 calorias por porção
Frase do Dia
“Não existe nada melhor do que comer algo que você mesmo preparou com amor.” – Ana Maria Braga