1. Introdução
A coxa de frango empanada é um dos pratos mais clássicos e amados em diversas culinárias ao redor do mundo. Seja acompanhada de uma salada simples, batatas fritas ou até mesmo um arroz fresquinho, essa receita é ideal para qualquer refeição. A combinação da carne suculenta e o empanado crocante cria uma experiência irresistível e que agrada toda a família. Além de fácil de preparar, essa coxa empanada é uma opção prática para almoços rápidos ou mesmo para uma ocasião especial.
2. Origem/História da Receita
As receitas de frango empanado possuem raízes profundas na culinária europeia, especialmente na Itália e na Alemanha, onde o “empanado” é amplamente utilizado para empanar carnes e vegetais. Na Itália, o empanado com farinha de rosca é a base do famoso prato “Milanesa”, que envolve carnes finas e é um prato principal nas refeições.
A técnica de empanar, na verdade, tem origens ainda mais antigas, remontando aos romanos e aos egípcios, que utilizavam farinhas e grãos para dar textura aos alimentos. À medida que a técnica foi se espalhando pelo mundo, ganhou ingredientes e modos de preparo diferentes, adaptando-se aos sabores locais.
Hoje, no Brasil, a coxa de frango empanada é um clássico que mistura essa técnica milenar com o tempero brasileiro. É uma escolha popular, não apenas pelo sabor, mas pela praticidade, sendo uma ótima opção para servir em festas, encontros familiares ou simplesmente para surpreender a família no dia a dia.
3. Ingredientes
Para preparar coxas de frango empanadas, você vai precisar de:
- Coxas de frango – 8 unidades grandes e suculentas.
- Alho – 3 dentes amassados para dar um sabor marcante.
- Sal e pimenta-do-reino – a gosto, para temperar o frango de maneira uniforme.
- Limão – suco de 1 limão para temperar e dar um toque de acidez.
- Farinha de trigo – 1 xícara, para a primeira camada de empanamento.
- Ovos – 2 unidades, ligeiramente batidos, para garantir que a farinha de rosca fixe bem.
- Farinha de rosca – 1 xícara, que será responsável por criar a crocância perfeita.
- Páprica doce ou picante – 1 colher de chá, para um leve toque de cor e sabor.
- Óleo para fritura – quantidade suficiente para cobrir as coxas, garantindo que fiquem douradas por igual.
4. Modo de Preparo
Preparação das Coxas de Frango
- Lave as coxas de frango com o suco de limão, retire qualquer resíduo e seque bem com papel toalha.
- Em uma tigela grande, tempere as coxas com alho, sal, pimenta-do-reino e a páprica. Misture bem e deixe marinando por cerca de 30 minutos para que o tempero seja absorvido pela carne.
Empanando as Coxas
- Coloque a farinha de trigo em um prato raso, os ovos batidos em outro e a farinha de rosca em um terceiro prato.
- Passe cada coxa primeiro na farinha de trigo, cobrindo toda a superfície. Depois, mergulhe no ovo batido e, por último, passe na farinha de rosca, pressionando levemente para garantir que o empanamento fique bem firme e uniforme.
- Deixe as coxas empanadas descansarem por 5 minutos para fixar bem o empanado.
Fritando as Coxas de Frango
- Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Para testar a temperatura, coloque uma pequena quantidade de farinha de rosca no óleo. Se borbulhar e dourar rapidamente, está pronto para fritar.
- Frite as coxas em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo, por cerca de 8 a 10 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.
- Retire as coxas e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
5. Recomendações para Servir
- A coxa de frango empanada fica deliciosa acompanhada de molho de alho ou maionese temperada.
- Sirva com batatas fritas ou batata rústica para um acompanhamento clássico e irresistível.
- Se preferir uma refeição mais leve, uma salada verde com tomates-cereja e molho de mostarda combina perfeitamente.
- Outra ideia é servir com um arroz branco soltinho e farofa de cenoura.
6. Benefícios
A coxa de frango empanada é uma refeição rica em proteínas, com nutrientes importantes para o fortalecimento muscular. O frango é uma excelente fonte de aminoácidos essenciais que auxiliam na regeneração celular. O uso de farinha de rosca e ovo fornece uma camada crocante que, embora adiciona calorias, também torna a receita mais saborosa, sendo uma boa opção para quem busca uma refeição de conforto.
Além disso, o tempero natural de alho e limão oferece benefícios antioxidantes e digestivos, realçando o sabor sem a necessidade de conservantes. A páprica adiciona vitamina C e antioxidantes, sendo também uma excelente fonte de betacaroteno.
Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: 1 hora (incluindo marinar)
- Datas Comemorativas: Ideal para festas e encontros familiares
- Nível de Dificuldade: Intermediário
- Equipamentos e Utensílios Necessários:
- Tigelas para temperar e empanar
- Panela funda para fritura
- Papel absorvente para escorrer o óleo
- Curiosidades: A técnica de empanar é utilizada em várias culinárias e foi adaptada de várias formas em todo o mundo.
- Cuidados Especiais: Mantenha o óleo em temperatura média para evitar que o empanado queime por fora e o frango fique cru por dentro.
- Observações e Dicas Extras:
- Para um empanado ainda mais crocante, adicione um pouco de amido de milho na farinha de trigo.
- Evite empanar o frango com antecedência, pois pode amolecer. Faça o empanado minutos antes de fritar para garantir crocância.
Frase do Dia
“Cozinhar é transformar ingredientes simples em algo que aquece o coração!” — Ana Maria Braga
Veja tambem: