1. Introdução
Ah, a coxinha! Esse salgado tão amado pelos brasileiros é presença garantida em festas, lanchonetes e até em momentos de conforto em casa. Nada como uma coxinha fresquinha, com massa macia por fora e um recheio de frango suculento e bem temperado. Hoje, vamos aprender a fazer essa delícia, passo a passo, com um toque caseiro que vai deixar todo mundo pedindo bis.
2. Ingredientes
Para fazer uma coxinha deliciosa, vamos precisar de alguns ingredientes básicos, mas com atenção aos detalhes para garantir o melhor sabor e textura. Vamos dividir os ingredientes entre massa e recheio:
Ingredientes da Massa
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Ingredientes do Recheio
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de requeijão cremoso (opcional)
Para Empanar e Fritar
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
3. Modo de Preparo
Agora, vamos ao passo a passo para preparar essa delícia em casa. Tenha paciência e siga cada etapa para garantir coxinhas perfeitas.
Preparo da Massa
- Em uma panela grande, misture a água, o leite, a manteiga e o cubo de caldo de galinha. Leve ao fogo até ferver.
- Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez só e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola.
- Despeje a massa sobre uma superfície lisa e untada com um pouco de óleo. Deixe esfriar um pouco e sove a massa até ela ficar lisa e homogênea. Reserve.
Preparo do Recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o tomate picado e refogue até ele desmanchar.
- Junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
- Adicione o cheiro-verde e, se desejar, o requeijão cremoso. Mexa bem até ficar homogêneo. Reserve.
Montagem das Coxinhas
- Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão, formando um círculo.
- Coloque uma colher de chá do recheio no centro da massa aberta.
- Feche a massa, modelando em formato de coxinha (pontinha para cima e base arredondada).
- Passe as coxinhas no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.
Fritura
- Aqueça o óleo em uma panela funda até que esteja bem quente (cerca de 180°C).
- Frite as coxinhas aos poucos, para não abaixar a temperatura do óleo, até ficarem douradas e crocantes.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
4. Recomendações para Servir
Coxinhas são perfeitas para serem servidas quentinhas, assim que saem da fritura, mas podem ser saboreadas frias também. Aqui estão algumas dicas de como servir:
- Acompanhe com molhos variados como ketchup, maionese caseira, mostarda ou molho de pimenta.
- Sirva como lanche da tarde, em festas de aniversário, ou até mesmo como aperitivo em reuniões familiares.
- Pode ser acompanhada de uma cerveja gelada ou um suco natural de sua preferência.
5. Benefícios
Além de serem deliciosas, as coxinhas caseiras possuem alguns benefícios:
- Feitas em casa: você controla os ingredientes, garantindo uma versão mais saudável e livre de conservantes.
- Versatilidade: podem ser recheadas com diferentes ingredientes, como carne, legumes, e até versões vegetarianas.
- Frescor e sabor: ao fazer em casa, você garante que estejam sempre fresquinhas e com o tempero do seu jeito.
Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: 1 hora
- Datas Comemorativas: Festas de aniversário, reuniões familiares, festas juninas
- Nível de dificuldade: Intermediário
- Equipamentos e Utensílios necessários:
- Panela grande
- Colher de pau
- Superfície lisa para sovar a massa
- Panela funda para fritura
- Escumadeira
- Papel-toalha
- Curiosidades: A coxinha tem origem no Brasil e há várias histórias sobre sua criação. Uma das mais conhecidas é que ela teria sido criada para agradar o filho da princesa Isabel.
- Cuidados especiais: Frite as coxinhas em óleo bem quente para que fiquem crocantes por fora e cozidas por dentro. Evite fritar muitas de uma vez para manter a temperatura do óleo.
- Observações e Dicas extras:
- Pode-se congelar as coxinhas antes de fritar. Para isso, disponha-as em uma bandeja, congele, e depois armazene em sacos plásticos.
- Experimente recheios diferentes como queijo, carne seca, ou palmito.
- Porções: 20 coxinhas
- Tempo de preparação: 40 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Calorias: Aproximadamente 150 calorias por unidade
Frase do Dia
“Não deixe para amanhã a coxinha que você pode comer hoje!” – Ana Maria Braga
Origem/História da Receita
A coxinha é um dos salgados mais populares do Brasil, mas sua origem exata é envolta em várias histórias e lendas. Uma das versões mais conhecidas é a de que a coxinha teria sido criada no final do século XIX, na época da princesa Isabel. Conta-se que o filho da princesa, que tinha hábitos alimentares seletivos, gostava muito de coxa de frango. Um dia, ao faltar coxa suficiente para ele, a cozinheira decidiu desfiar outras partes do frango e moldar em forma de coxa, criando assim a primeira coxinha.
Outra versão menos romântica, mas igualmente interessante, sugere que a coxinha surgiu como uma maneira econômica de utilizar sobras de frango, popularizando-se em lanchonetes e padarias por ser um salgado prático e saboroso. A partir daí, a receita foi ganhando variações e se espalhando pelo Brasil.
Hoje, a coxinha é um símbolo da culinária brasileira, encontrada em praticamente todas as lanchonetes e festas, sempre disputada e apreciada por pessoas de todas as idades. A sua crocância por fora e o recheio suculento por dentro são a combinação perfeita que conquistou o paladar dos brasileiros.
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