Introdução
A Carne de Panela é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por sua simplicidade e sabor reconfortante. Ideal para aqueles dias em que buscamos uma refeição caseira, nutritiva e cheia de sabor. Nesta receita, vamos explorar todos os segredos para preparar uma carne macia e suculenta, cozida lentamente até ficar perfeita para ser servida com acompanhamentos de sua preferência.
Ingredientes
Para preparar uma deliciosa Carne de Panela, você vai precisar de:
- 1 kg de coxão mole cortado em cubos grandes
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de colorau (ou páprica doce)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água quente
- 2 xícaras de água fervente
Modo de Preparo
- Preparo da Carne:
- Tempere os cubos de coxão mole com sal, pimenta e o colorau.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne aos poucos. Reserve.
- Refogado:
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente os tomates picados, as folhas de louro e refogue por mais alguns minutos.
- Cozimento:
- Volte a carne para a panela.
- Adicione o caldo de carne dissolvido na água quente.
- Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão.
- Finalização:
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
- Verifique o tempero e ajuste se necessário.
Recomendações para Servir
A Carne de Panela combina perfeitamente com arroz branco soltinho e uma salada verde. Outras opções são purê de batatas ou legumes cozidos. Para um toque especial, finalize com salsinha picada por cima.
Benefícios
- Nutritiva: Rica em proteínas e ferro.
- Versátil: Pode ser adaptada com diferentes temperos e acompanhamentos.
- Econômica: Utiliza cortes mais acessíveis de carne bovina.
Informações Adicionais
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora.
- Nível de Dificuldade: Iniciante.
- Equipamentos e Utensílios Necessários: Panela de pressão, faca e tábua de corte.
- Curiosidades: A carne de panela é uma adaptação brasileira da técnica europeia de cozinhar carnes lentamente.
- Cuidados Especiais: Verifique a pressão da panela antes de abrir para evitar acidentes.
- Observações e Dicas Extras: Use uma carne com um pouco de gordura para garantir maior maciez.
- Porções: Serve aproximadamente 6 pessoas.
- Tempo de Preparação: 20 minutos.
- Tempo de Cozimento: 40 minutos.
- Calorias: Cerca de 300 calorias por porção.
Frase do Dia
“A verdadeira magia está nos sabores simples que aquecem o coração.” – Ana Maria Braga
Origem/História da Receita
A Carne de Panela chegou ao Brasil pelas mãos dos colonizadores portugueses, que adaptaram o método de cozinhar carnes em panelas de barro. Com o tempo, tornou-se uma das receitas mais queridas das cozinhas brasileiras, ganhando adaptações regionais que a tornaram ainda mais única e deliciosa.
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